Vegane Bowl
Unsere vegane Bowl überzeugt nicht nur Ernährungsbewusste: Asiatische Aromen, frisches Gemüse und die einfache Zubereitung machen aus der trendigen Schüssel-Speise ein ausgewogenes Lieblingsgericht. Probieren Sie unser raffiniertes Rezept für eine vegane Bowl gleich aus!
Zutaten für Vegane Bowl
200 g Quinoa
2 Kugeln Rote Bete
300 g Edamame (Sojabohne)
3 Frühlingszwiebeln
3 Karotten
300 g Rettich
2 Avocados, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
40 g Cashewkerne
300 g Tofu
2 EL Rapsöl
2 TL Sesamsamen, dunkel
1/2 Zitrone, unbehandelt
3 EL Rote Bete Saft
1 EL Reisessig
2 EL Tahin (Sesampaste)
300 g Sojagurt
1 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1
Quinoa nach Packungsanleitung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Rote Bete in kleine Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit unterheben.
Schritt 2
Edamame nach Packungsanleitung in ausreichend leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Frühlingszwiebeln waschen, äußere Blätter entfernen und in Röllchen schneiden. Karotte und Rettich schälen und mit einem Spiralschneider zu kleinen Kringeln verarbeiten. Avocado aufschneiden, Kern entfernen und das Fruchtfleisch zu breiten Spalten entnehmen.
Schritt 3
Cashewkerne in einer Beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Inzwischen den Tofu in Streifen oder Würfel schneiden. Cashewkerne beiseitestellen und das Rapsöl in der heißen Pfanne erwärmen. Tofu hineingeben und von allen Seiten goldbraun braten. Mit Sesamsamen vermischen.
Schritt 4
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie einen Spritzer Saft auspressen. Mit Rote Bete Saft, Reisessig, Tahin, Sojajoghurt und Sojasoße verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Bowl anrichten und mit dem Dressing toppen.